Recolección de Precisión
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Tras doce meses de monitorización técnica, determinamos el momento óptimo de lipogénesis mediante análisis de laboratorio. Realizamos una recolección temprana de aceituna de vuelo, utilizando métodos mecánicos que garantizan la integridad del fruto y su traslado inmediato a la almazara en escasos minutos.
Recepción y Limpieza Selectiva
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Una vez en nuestras instalaciones, el fruto se somete a un riguroso proceso de cribado por aire y lavado con agua potable para eliminar hojas o restos naturales. Este paso es crítico para asegurar que solo la aceituna limpia y en condiciones sanitarias impecables entre en la línea de producción.
Molturación y Batido en Frío
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La aceituna se tritura mecánicamente para liberar las gotas de aceite en batidoras de acero inoxidable de última generación. Durante todo este proceso, mantenemos la temperatura estrictamente por debajo de los 27°C, una exigencia técnica irrenunciable para preservar intactos los polifenoles, antioxidantes y aromas volátiles.
Extracción Mecánica Centrifugada
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Separamos el oro líquido del resto de componentes del fruto (agua y pulpa) mediante un sistema de centrifugación física de alta precisión. Este método puramente mecánico garantiza un aceite virgen extra de pureza máxima, sin recurrir jamás a procesos químicos ni térmicos que degraden la calidad.
Conservación y Envasado Bajo Demanda
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La aceituna se tritura mecánicamente para liberar las gotas de aceite en batidoras de acero inoxidable de última generación. Durante todo este proceso, mantenemos la temperatura estrictamente por debajo de los 27°C, una exigencia técnica irrenunciable para preservar intactos los polifenoles, antioxidantes y aromas volátiles.
